Seperti yang saya lakukan ketika berkunjung suatu negara, saya menyempatkan untuk mencoba restaurant yang mendapat predikat Michelin Star restaurant atau punkalau tidak yang masuk ke dalam list The World's 50 Best Restaurants. Kali ini pilihan saya jatuh kepada Narisawa.

Narisawa di tahun ini menempati urutan 6 dalam Asia's 50 Best Restaurants dan urutan 15 dalam The World's 50 Best Restaurant. Selain itu Narisawa ini termasuk restaurant yag mendapat penghargaan 2 stars Michelin Star.
Menjatuhkan pilihan ke Narisawa ini bukan tanpa alasan, saat saya membaca ulasan singkat tentang Narisawa di beberapa situs dan juga di web mereka sendiri saya tertarik. Chef Yoshihito Narisawa mempunyai prestasi besar dan konsep yang kuat, yang mempunyai philosophy "Bringing Nature to a Plate".
Dengan philosophy itu, Chef Narisawa mencoba menawarkan sesuatu yang berbeda dengan Japanese food biasanya. Disebut dengan Innovative Satoyama Cuisine, yaitu sebuah food culture dimana memadukan gastronomy cuisine dengan montain village theme yang menggambarkan Japan. Dan juga semua bahan-bahan yang digunakan berasal dari dalam negri sendiri.

Satoyama Scenery and Essence of the Forest

Rosy Sea Bass, Ishikawa Kurakakoi Kombu, Rebun Island, Hokkaido

Bread of the Forest 2010 - Moss

Menu yang satu ini juga salah satu signature dish dari Narisawa, dan sejak beberapa tahun belakangan ini menu satu ini tetap dipertahankan, namanya Bread of the Forest. Menu ini justru dikeluarkan sebelum menu Satoyama Scenery, disajikan dengan dekorasi yang mnurut saya cukup unik dan artistik. Dihiasi daun musim gugur dan ranting pohon. Setelah beberapa dish, waiter memasaknya langsung di meja kita kurang lebih 12 menit di atas hot stone. Hasilnya 2 roti kecil yang dilihat aja sudah terlihat chewy. Lalu roti ini disajikan dengan butter yang dibungkus black olive powder dan green moss. Roti nya gurih dan ada sedikit rasa citrus, dimakan memakai butter yg telah disediakan, perfect!!

Akashi Sea Beam, Hyogo Squid, Kanagawa

Quail, Aichi - Taiko Burdock, Saga

Ini buat cuci tangan alias Kobokan ya Guys!

Langoustine, Shizuoka "Luxury Essence 2007"

Eel, Aichi - Japanese Yam, Saga

Spanish Mackerel, Hyogo - Kabosu, Oita

"Sumi 2008" Kobe Beef, Hyogo

Pear, Yamagata

Persimmon, Yamagata

Matcha, Fukuoka

Nishiki Market (錦市場) adalah traditional food market terbesar di kota Kyoto, Japan yang terletak satu blok ke utara dan paralel dari Shijō Street dan di sebelah barat dari Teramachi Street. 
Market yang  luasnya 5 blok ini berisi ratusan toko dan restaurant. Warga Kyoto biasa menyebut Nishiki Market ini dengan sebutan "Kyoto's Kitchen".


Di sini menjual berbagai macam barang yang sebagian besar di kategori makanan, tetapi selain makanan disini juga menjual barang-barang non makanan seperti toko suvenir sampai toko bunga juga lengkap ada di Nishiki Market ini. Untuk makanan selain modern food kalian juga akan menemukan berbagai traditional shop yang menjual berbagai seasonal food dan Kyoto spesialist seperti Japanese sweets, pickels, ataupun dried seafood.


















Bicara masalah kuliner, Nishiki Market terkenal memiliki list kuliner yang enak dan saya menyempatkan mencoba beberapa kuliner disini. Dan saya akan coba share apa saja yang sudah saya coba disini.






Yang pertama ini adalah chuka idako (baby octopus). Ada beberapa gerai yang menjajakan makanan ini di Nishiki Market, saya mencoba 2x dan rasanya hampir mirip satu dengan yang lain. Untuk rasanya manis sama dengan chuka idako yg biasa saya makan di tempat laen cuma bedanya dengan chucka idako biasanya, disini di bagian kepala nya diisi dengan telor puyuh.

Grape Fruit Juice

Takoyaki

Dango

Yang satu ini adalah salah satu makanan favorite saya selain Uni, yaitu Shirako / Milt (fish cod sperm). Begitu pertama kali saya tau makanan ini, melihat bentuknya saya langsung tertarik, dan begitu saya mencoba pertama kali waktu itu, makanan ini langsung menjadi favorite saya setelah Uni, bagi yang penasaran ky apa sih rasanya makanan ini, rasa dari Shirako ini sangat gurih dan berasa sedikit manis dari rasa fresh seafood. Yummy!

Uni & Salmon Carpaccio